代糖甜味劑是一種用來(lái)代替糖的食品添加劑,它可以滿(mǎn)足人們對(duì)甜味的需求,并且不像普通糖那容易發(fā)胖和升高血糖。那么,代糖甜味劑都有哪些??哪種代糖甜味劑比較好呢?
代糖甜味劑有哪些??
1、甜菊糖苷
甜菊糖苷是甜葉菊提取的,也就是把甜葉菊浸泡在水中,然后把液體和葉子、莖分離,利用水或酒精進(jìn)行提純。甜菊糖苷甜度較高且熱能低,甜度約達(dá)到蔗糖的200-300倍,熱能僅僅是蔗糖的1/300。
2、三氯蔗糖
三氯蔗糖以蔗糖為原料,甜度可達(dá)蔗糖600倍,甜味持續(xù)時(shí)間、后味等非常接近蔗糖。經(jīng)20多年安全性評(píng)估,現(xiàn)已被30多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用。它的特點(diǎn)是比較耐熱,可廣泛用于飲料、乳品、焙烤食品或烹調(diào)菜肴等。
3、木糖醇
木糖醇是7個(gè)碳原子的多元醇,工業(yè)化生產(chǎn)木糖醇主要是用木糖為原料,催化加氫制成,甜度比蔗糖略高,味感與蔗糖接近。在做冷菜時(shí)可適量加些木糖醇,因?yàn)榈蜏仄穱L的效果更佳。木糖醇的熱量低、安全性較好,是防齲齒較好的甜味劑。
那種代糖甜味劑比較好?
三氯蔗糖是一種比較好的代糖甜味劑,對(duì)身體沒(méi)有損害,三氯蔗糖作為一種高倍甜味劑,一般應(yīng)用在飲料、烘焙食物、蜜餞類(lèi)食品中。由于它的性質(zhì)較穩(wěn)定,在人體內(nèi)只有11%-27%會(huì)被吸收,剩下的會(huì)隨著糞便排出體外,被吸收的大部分又會(huì)隨著尿液排出。具有無(wú)能量、高甜度、安全度高等特點(diǎn)。
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