調(diào)味料是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?,它是美食的靈魂所在,為了滿足大眾對(duì)調(diào)味品的需求,市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些復(fù)合調(diào)味料和復(fù)合食品添加劑。那么,復(fù)合調(diào)味料和復(fù)合食品添加劑的區(qū)別是什么?
復(fù)合食品添加劑:復(fù)合食品添加劑是通過根據(jù)各種食品添加劑及食品配料單體的性質(zhì)和功能,根據(jù)適當(dāng)比例經(jīng)物理混勻后進(jìn)行有效互補(bǔ)的食品添加劑,更加符合食品生產(chǎn)要求可有效保證產(chǎn)品的安全性,優(yōu)化、加強(qiáng)和改善產(chǎn)品的口味。
復(fù)合調(diào)味料:復(fù)合調(diào)味料由兩種或兩種以上的調(diào)味品復(fù)合而成,添加或者不添加油脂、動(dòng)植物食物等輔料采取一定的制造工序進(jìn)行加工處理,制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品。復(fù)合調(diào)味料推動(dòng)了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展,帶動(dòng)了調(diào)味品市場(chǎng)的不斷壯大。
復(fù)合調(diào)味料和復(fù)合食品添加劑在生產(chǎn)和應(yīng)用過程中是相輔相成的,在各自的生產(chǎn)過程中都要以對(duì)方為原、輔材料。復(fù)合調(diào)味料主要功能在于調(diào)味,賦予食品、菜肴特殊的風(fēng)味。而具有調(diào)味作用的復(fù)合食品添加劑中容易與復(fù)合調(diào)味料混淆。
復(fù)合食品添加劑主要由食品添加劑組成,而復(fù)合調(diào)味料是主要是由調(diào)味料(鹽、糖、醬油等)、香辛料配以適當(dāng)?shù)氖称酚孟憔虺饰逗塑账峤M成。復(fù)合食品添加劑應(yīng)按照GB 2760和GB 14880規(guī)定使用,而復(fù)合調(diào)味料卻無相關(guān)的使用限量規(guī)定。
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