赤蘚糖醇在很多食品飲料里面都有添加，它能夠代替蔗糖使用，以此來滿足我們的甜味需求，并且不用擔(dān)心發(fā)胖問題。那么，赤蘚糖醇到底是個(gè)什么東西呢？相較其他糖醇的優(yōu)勢(shì)有哪些？下面，就跟著寧夏伊品的小編來了解一下吧。

赤蘚糖醇到底是個(gè)什么東西？

赤蘚糖醇是以葡萄糖為主要原料，利用解脂假絲酵母或叢梗孢酵母或類絲孢酵母經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為赤蘚糖醇，再通過精制等工藝得到的食品添加劑赤蘚糖醇晶體產(chǎn)品。赤蘚糖醇與其他糖醇類甜味劑類似，屬于營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，食用后并非完全不提供能量。

赤蘚糖醇相較其他糖醇的優(yōu)勢(shì)有：

1、能量低：赤蘚糖醇僅0.21kcal/g（是蔗糖熱卡的5%），顯著低于其他糖醇類甜味劑。木糖醇是2kcal/g（為等量蔗糖熱卡的50%）、麥芽糖醇是2.1kcal/g。

2、甜度高：在營(yíng)養(yǎng)性甜味劑里甜度較高，赤蘚糖醇的添堵僅次于木糖醇和麥芽糖醇。赤蘚糖醇的甜度相當(dāng)于等量蔗糖甜度的60%-80%，在口腔中可以制造溫和的冷卻效果，且沒有某些甜味劑常見的“回味”。

3、具有天然性：赤蘚糖醇廣泛存在于天然蔬菜、水果（如甜瓜、西瓜、梨、葡萄等）以及發(fā)酵食品（如奶酪、醬油等）中，人體耐受性較高。它

4、有益于口腔健康：赤蘚糖醇無(wú)法被口腔中的細(xì)菌利用轉(zhuǎn)化，不會(huì)導(dǎo)致齲齒，對(duì)兒童及成年人的口腔健康均有益。

赤蘚糖醇的食用安全性如何？

我國(guó)國(guó)標(biāo)《GB 2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，有關(guān)赤蘚糖醇的使用，并未像對(duì)諸如阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖苷等甜味劑那樣，對(duì)使用量做詳細(xì)注釋，而是簡(jiǎn)單一句話：“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用”。

以上就是赤蘚糖醇及其優(yōu)勢(shì)的介紹，如果您有關(guān)于赤蘚糖醇的問題或需求，歡迎關(guān)注“伊品有料”咨詢我們。