酵母抽提物的作用是什么？

今天本文主要給大家講一下酵母抽提物的作用。熟悉的朋友應(yīng)該知道，酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料，以酵母自身的酶或外加食品級(jí)酶的共同作用下，酶解自溶（可再經(jīng)分離提取）后得到的產(chǎn)物。

酵母抽提物的作用：

1、酵母抽提物營(yíng)養(yǎng)豐富，加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味和醇厚感，同時(shí)緩和產(chǎn)品的咸味與酸味，掩蓋異味的作用。

2、如用來(lái)做食品調(diào)味料，可以增強(qiáng)鮮美味，使口感更醇厚，掩蓋發(fā)酵產(chǎn)生的不良?xì)馕逗臀兜溃€(wěn)定香味。

3、如用于葡萄酒中,可起到吸附有害物質(zhì)的作用。

4、還具有防止油脂氧化、耐高溫的作用。

5、能夠改善許多食品的口味，并有效減少鈉和味精的使用。

綜上所述，今天有關(guān)于酵母抽提物的作用寧夏伊品就先講到這里了，酵母抽提物是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品添加劑，添加到食品里味道十分鮮美哦。